2012
01/04

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La récolte

L’art du cavage…

L’action de chercher et récolter la truffe s’appelle le « cavage ». La cavage s’effectue le plus souvent avec un chien. Celui-ci détecte les truffes à maturité en flairant le sol. Le chien cherche alors la truffe pour obtenir une récompense.

Le flair du chien pour débusquer la truffe
Le cavage peut aussi être pratiqué à l’aide du cochon, celui-ci cherche la truffe d’une manière naturelle pour la manger.

Quelques passionés très patients détectent les truffes par temps ensoleillé en repérant une petite mouche. Celle-ci cherche les truffes pour y pondre ses oeufs.

La truffe se localise dans le « brûlé » autour de l’arbre. Cette zone caractéristique est reconnaissable pas l’absence de végétation.

Brulé autour d’un chêne truffier

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