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	<title>Charentes Truffes, vente de truffes et conserves de truffes</title>
	<link>http://www.charentes-truffes.com/</link>
	<description>Charentes Truffes, regroupement de 7 trufficulteurs en Charentes, est un site de vente de truffes fraîches et de conserves de truffes.</description>
	<language>fr</language>
	<copyright>Copyright 2008, charentetruffes - Charentes Truffes, vente de truffes et conserves de truffes</copyright>
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		<title>Charentes Truffes, vente de truffes et conserves de truffes</title>
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 		<title>La récolte</title>
		<description><![CDATA[                                                          L'art du cavage...                                                               L'action de chercher et récolter la truffe s'appelle le "cavage". La cavage s'effectue le plus souvent avec un chien. Celui-ci détecte les truffes à maturité en flairant le sol. Le chien cherche alors la truffe pour obtenir une récompense.              Le flair du chien pour débusquer la truffe                                                         Le cavage peut aussi être pratiqué à l'aide du cochon  celui-ci cherche la truffe d'une manière naturelle pour la manger.              Quelques passionés très patients détectent les truffes par temps ensoleillé en repérant une petite mouche. Celle-ci cherche les truffes pour y pondre ses oeufs.                                                                                                        La truffe se localise dans le "brûlé" autour de l'arbre. Cette zone caractéristique est reconnaissable pas l'absence de végétation.                                                                                                                              Brulé autour d'un chêne truffier                  ]]></description>
		<link>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1329-la-recolte.html</link>
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		<pubDate>Thu, 06 Nov 2008 17:08:09 +0100</pubDate>
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 		<title>Tarifs</title>
		<description><![CDATA[²Consultez nos tarifs en vigueur et conditions générales.  cliquez sur la désignation des produits pour obtenir plus d'informations.  Tarifs à titre indicatif  frais de port exclu. Informations et photographies non-contractuelles.                                      Extra (exclusivement Tuber melanosporum)                                                                                                                                                                               Description                          Référence                          Prix Euros TTC                          Soit    TTC/Kg                                                                           Verrine  0g                                                                                                                                   Verrine truffe première ébulition.Ingrédients:  truffe noire du Périgord  eau  sel.                                                    TME 0                                                                                                                                                                                          40 00&#8364;     (P.U.)                                000&#8364;                                                                             Verrine 60g                                                                                                         Verrine truffe première ébulition.Ingrédients:  truffe noire du Périgord  eau  sel.                                                    TME60                                                                                                             114 00&#8364;    (P.U.)                                                                                    1900&#8364;                                                                                                  Granité de Truffe(exclusivement Tuber melanosporum)                                                                                                                                                                                    Description                          Référence                          Prix Euros TTC                          Soit    TTC/Kg                                                                                                 Verrine  0g                                                                               Verrine truffe première ébullition.Ingrédients:truffe noire du Périgord  huile sel.                          GTM 0                               6 00&#8364;                             (P.U.)                            1300&#8364;                                                                           Verrine 30g                                                                                                         Verrine truffe première ébulition.Ingrédients:  truffe noire du Périgord  huile  sel.                                                    GTM30                                                                                                              39 00&#8364;    (P.U.)                                                                                   1300&#8364;                                                                                  Verrine 60g                                                                                                         Verrine truffe première bulition.Ingrédients:  truffe noire du Périgord  huile  sel.                                                    GTM60                                                                                                              7  00&#8364;    (P.U.)                                                                                   1 00&#8364;                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          ]]></description>
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		<pubDate>Thu, 06 Nov 2008 17:01:33 +0100</pubDate>
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 		<title>Accueil</title>
		<description><![CDATA[                                           La             truffe  du producteur                                                    au consommateur                                                                                                                                                                                       Marchés de Jarnac                                                                                            Tous les mardis à partir de 9 heures 30  de décembre à février. .                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              A c t u s                                                                   Jarnac                   Charente  capitale de la truffe charentaise.                          Marchés aux Truffes tous les mardis à 9h30  à l'hôtel                   Renard 1  quai de l'Orangerie.                                                                                                             Charentes-Truffes regroupe sept trufficulteurs associés             dans le but de proposer la truffe directement du producteur au consommateur.             Nous vous proposons le meilleur de la truffe en frais ou en conserve             de première ébullition.                                                                                                       Nos produits sont identifiés sous la marque "La           Souveraine". Notre S.A.R.L. dispose d'une surface truffière           de 40 hectares  soit environ 10 000 arbres  répartie dans les           département de Charente et de Charente Maritime.             Nous pouvons donc vous assurer une qualité irréprochable                                 des produits qui vous sont poposés et                                 que nous transformons personnellement dans les                     plus brefs délais.                                                                                                                       ]]></description>
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		<pubDate>Tue, 21 Oct 2008 20:23:09 +0200</pubDate>
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 		<title>Bon de commande</title>
		<description><![CDATA[      Vous pouvez nous adresser votre commande par courrier en utilisant le bon de commande téléchargeable et imprimable  disponible au format pdf.   Nota: Les commandes sont honorées dans un délais de moins de huit jours. Vous disposez d'un délais de huit jours pour vous rétracter (uniquement pour les conserves) à compter de la date de réception  les frais de retour sont à votre charge. Pour télécharger  cliquer ici (clic droit  enregister sous).               ]]></description>
		<link>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1323-bon-de-commande.html</link>
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		<pubDate>Tue, 21 Oct 2008 18:28:58 +0200</pubDate>
	</item>
 	<item>
 		<title>Localisation</title>
		<description><![CDATA[Stéphane Clotilde Doublet   Le Bourg  16 00 Les Métairies          Jean Marie Doublet  Truffières de la Brousse  16170 Bonneville   Tel.: 05.45. 1.61.88  jmdoublet@charentes-truffes.com  Ferme découverte  www.truffieres-labrousse.com      Alex Heulin   Le Bourg   17500 Meux      Tel. 05.46.48.  . 6       Pascal Martin  La Vallade   16130  Saint Fort/le Né  Tel. 05.45.83.89.00    Jean-Jacques Forestas  La Gautrie  16390 Bonnes   Tel.:05.45.  . 1.07   Yves Magnan  Salzine   16 90 Asniéres sur Nouères  Tel. 05.45.96.96.65    Alain Meunier  rue de la Roche   16100 Saint Brice  Tel.: 05.45.3 .01. 9        function voir_adresse(couche)     a=couche;  document.getElementById("loca1").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById("loca ").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById("loca3").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById("loca4").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById("loca5").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById("loca6").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById("loca7").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById(a).style.visibility = 'visible';                                                                     Browse over map to view addresses                                                                                                                                                    ]]></description>
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		<pubDate>Tue, 16 Oct 2007 10:28:05 +0200</pubDate>
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 		<title>Localisation</title>
		<description><![CDATA[Stéphane Clotilde Doublet   le Bourg  16 00 Les Métairies          Jean Marie Doublet  Truffières de la Brousse  16170 Bonneville   Tel.: 05.45. 1.61.88  jmdoublet@charentes-truffes.com  Ferme découverte  www.truffieres-labrousse.com      Alex Heulin   Le Bourg   17500 Meux      Tel. 05.46.48.  . 6       Pascal Martin  La Vallade   16130  Saint Fort/le Né  Tel. 05.45.83.89.00    Jean-Jacques Forestas  La Gautrie  16390 Bonnes   Tel.:05.45.  . 1.07   Yves Magnan  Salzine   16 90 Asniéres sur Nouères  Tel. 05.45.96.96.65    Alain Meunier  rue de la Roche   16100 Saint Brice  Tel.: 05.45.3 .01. 9        function voir_adresse(couche)     a=couche;  document.getElementById("loca1").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById("loca ").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById("loca3").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById("loca4").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById("loca5").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById("loca6").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById("loca7").style.visibility = 'hidden';  document.getElementById(a).style.visibility = 'visible';                                                                     Survolez la carte pour nous localiser                                                                                                                                                     ]]></description>
		<link>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1325-localisation.html</link>
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		<pubDate>Tue, 16 Oct 2007 10:25:38 +0200</pubDate>
	</item>
 	<item>
 		<title>L'équipe des associés</title>
		<description><![CDATA[                                 Jean-Marie Doublet                                                                                            Jean-Marie est entré dans le milieu trufficole comme on rentre en religion !... Sait faire partager sa passion dévorante et combien contagieuse.               www.truffieres-labrousse.com                                                                        Alex                                                                 Alex est homme de contact et de savoir faire. Il sait donner la bonne impulsion au moment voulu.                                                                        Pascal Martin                                                                Dynamique et entreprenant  sait mettre ses qualités et sa jeunesse au service de la trufficulture.                                     Jean-Jacques Forestas                                                                Jean-Jacques est un homme d'expérience qui sait allier entreprise  nécessité et optimisme.                                     Yves Magnan                                                                 Un homme méthodique et organisé qui sait attendre  son appréciation est une référence.                                     Alain Meunier                                                                Un passionné de mycologie  a de très bonnes connaissances de la truffe et de son environnement.                                     Stéphane Clotilde Doublet                                                C'est le dynamisme et l'organisation dans un esprit tourné vers l'extérieur.                     ]]></description>
		<link>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1324-l-equipe-des-associes.html</link>
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		<pubDate>Tue, 16 Oct 2007 09:41:27 +0200</pubDate>
	</item>
 	<item>
 		<title>The partners</title>
		<description><![CDATA[                                 Jean-Marie Doublet                                                                                            Jean-Marie joined the world of truffles as others a religion! He knows how to share and communicate his passion for truffles.               www.truffieres-labrousse.com                                                                        Alex                                                                 Alex is man of contact and expertise. He knows how to give the impulse when the time is right.                                                                        Pascal Martin                                                                Dynamic and enterprising  Pascal successfully devotes his qualities and his young age to truffle growing.                                     Jean-Jacques Forestas                                                                Jean-Jacques is amn of experience who has the ability to blend business  necessities and optimism.                                     Yves Magnan                                                                 Yves is a methodical and organised man who has patience  his opinion is always a reference.                                     Alain Meunier                                                                Alain is passionate about mycology  and has an extensive knowledge about truffles and their environement.                                     Stéphane Clotilde Doublet                                                She is the dynamism and the organization in a facing outwards spirit.                     ]]></description>
		<link>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1340-the-partners.html</link>
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		<pubDate>Tue, 16 Oct 2007 09:41:05 +0200</pubDate>
	</item>
 	<item>
 		<title>Desserts</title>
		<description><![CDATA[                                                                                                                                                              Truffle ice cream               Thin egg custard with Truffles                                                              Usefull Tips:                                Always be very delicate when using truffles which are not always intented for the same purpose.                  Always use the juice of single sterilisation preserved truffles. Do not through it awy  it contains the essential aromas.                  You should allow 10 to 1 gr per person.                                                                                                             Thin egg custard with truffles                                                                                                                                                                                                                                                                              Ingrédients:                                                                                                                                                                                                                                 1 gr of  melanosporum truffles                                          3/4L of milk                                                                                                                                                                                                  150 gr of sugar                                          8 egg yellows                                                                                                                                                                                                                                                                      Put the egg yellows in a salad bowl and mix with the sugar. Gently add the milk while stirring energeticaly.Pour in a pan and leave over a mild fire while constantly stirring with a wooden spoon. Let the cream becom thicker and most importantly do not let it boil. Pour back into the salad bowl.                          FEinely grain the truffle and mix it with the custrard cream. Cover it. when it has cooled down  leave in the fridge untill the following day.                          Serve in ramequins with Beurlay biscuits. You may also make the cream more liquid by using 1l of milk  served with pudding.                                                                                                      Truffle ice cream                                                                                                                                                     Ingrédients:                                                                                                                                                         100g of truffes                              8 egg yellows                              150g of sugar                                                                                                                                      1/  stick of vanilla                              1 pot of fresh cream                                                                                                                                                          Make a thin custard by whipping the egg yellows with the sugar. Boil the milk with th vanilla and add it to the custard.               Meanwhile  whip a chantilly cream in a salad bowl with the dairy cream and 50g of sugar.               When the custard is cold  delicately mix with the chantilly cream and finly  grained truffles.              Spread in one or several moulds and leave in the freezer.                  ]]></description>
		<link>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1349-desserts.html</link>
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		<pubDate>Mon, 15 Oct 2007 15:22:03 +0200</pubDate>
	</item>
 	<item>
 		<title>Home</title>
		<description><![CDATA[                                               Truffles         Direct From Producer                                                                           To Consummer                                                                                                                           M a r k e t  D a t e s                                                                       Angoulême                                                                       no date yet                           no date yet                           no date yet                           no date yet                                                                       Cognac                                                                       no date yet                           no date yet                           no date yet                           no date yet                                                                       Jarnac                                                                      5th December  006                          1 th December  006                          19th December  006                           3rd December  006                                                                                                  N e w s                                                                      Coming soon...                                                                                                                     Charentes-Truffes joins six truffle producers associated for the purpose        of offering truffles directly from the producer to the consummer.              We offer the highest quality truffles fresh as well as preserved with                                                                                                                Our products are identified under the trade mark "La Souveraine".Our           partnership has a total amount of 40 hectares and approximately 10 000           trees  spread in the areas of Charente and Charente-Maritime.              We are therefore able to guarantee an impeccable                                 quality of the products we offer  which we personnaly                                 process and package within the shortest possible                                 period of time after picking.                                                                                                                                  ]]></description>
		<link>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1335-home.html</link>
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		<pubDate>Mon, 15 Oct 2007 15:14:32 +0200</pubDate>
	</item>
 	<item>
 		<title>Usefull Links</title>
		<description><![CDATA[                                                                                The links below are shown in order to facilitate your navigation on the Internet in particular when searching for iformation regarding truffles or fine food.               Charentes-truffes cannot control the links or contents of the sites referred to and does not assume any responsability regarding the links and the sites to which they refer.                                                  www.truffieres-labrousse.com                                                  Discover truffles and truffle fields with Jean-Marie Doublet.                                                  www.bruno-bachelier.com                                                  Duck foie-gras  French traditionnal speciality  especially with truffles.                                                  www.fft-tuber.org                                                  Le site de la fédération française des trufficulteurs.                                 ]]></description>
		<link>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1350-usefull-links.html</link>
		<guid>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1350-usefull-links.html</guid>
		<pubDate>Mon, 15 Oct 2007 15:13:53 +0200</pubDate>
	</item>
 	<item>
 		<title>Recipes</title>
		<description><![CDATA[          Usefull Tips:        Always be very delicate when using truffles                                     which are not always intented for the same                                     purpose.      Always use the juice of single sterilisation                                     preserved truffles. Do not through it awy                                      it contains the essential aromas.      You should allow 10 to 1 gr per person.  ]]></description>
		<link>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1346-recipes.html</link>
		<guid>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1346-recipes.html</guid>
		<pubDate>Mon, 15 Oct 2007 14:42:21 +0200</pubDate>
	</item>
 	<item>
 		<title>Main courses</title>
		<description><![CDATA[                                                                                                                                                              Pineau Sauce with truffles               Gratinée charentaise (onion soup)                             Barbezieux hen garnished with truffles                                                              Usefull Tips:                                Always be very delicate when using truffles which are not always intented for the same purpose.                  Always use the juice of single sterilisation preserved truffles. Do not through it awy  it contains the essential aromas.                  You should allow 10 to 1 gr per person.                                                                             Pineau Sauce with truffles                                                                                                                                                     Ingrédients:                                                                                                                                                         50 gr of truffles                              shallots                              1 bottle of rosé Pineau                                                                                                                                      1/ l of veil stock (lié)                              50gr of butter                              salt  pepper                                                                                                                                                          Firstly  lightly grill the shallots finely sliced with a bit of butter.              Before they are golden  moist them with Pineau and reduce the liquid until hardly any is left. It must not be caramelized  but must still reduce.              A ce moment  ajoutez le fond de veau et laissez-le cuire à petit bouillon for quater of an hour. Salt  pepper.              Place the grossely mashed truffles in a vegetable cooker. Pour the sauce over it  add the butter in small pieces. Cover and leave the truffles to cook this way.                                                                     Gratinée charentaise  (onion soup)                                                                                                                                                     Ingrédients:                                                                                                                                                         80 g of truffles                              80 g of onions                              150 g of grinded gruyère cheese                              4 slices of bread                              1L of good stock                              salt  pepper                                                                                                                                      60 gr of butter                              30 gr of goose fat                              3 gr of sugar                                eggs                                liquor glasses of Cognac                                                                                                                                                          Heat up the grease and add the onions finely sliced  let them become golden red over a very low fire.              Saupoudrez withthe sugar and stir well to glaze the onion. remuez pour bien glacer l'oignon. Pour in a sieve to eliminate the fat.              In a soup dish suitable for the oven  brake the eggs  whip untill like an omelet and add the Cognac. Boil the stock for 10 minutes with the onions and then add to the soup dish while stiring.               Add the slices of bread  pepper  salt  grinded cheese. Leave to grill in the oven for ten mminutes.              GRin the truffles over the dish  cover up for 3 minutes and serve.                                                                     Barbezieux hengarnished with truffles                                                                                                                                                      Ingrédients:                                                                                                                                                         50 g of truflfes                              1 chicken for roasting                                                                                                                                      &frac1 ; glass of Cognac                              salt  pepper                                                                                                                                                          Cut large slices of fresh truffles  insert them between the skin and the flesh as well as in the fat parts of the poultry.               Wrap the poultry in a towel and leave it somewhere cool for  4 hours. Salt  pepper.               Place in the oven and cover with sauce occasionaly. Cook the poultry until it is crisp on the outside but rosy to the bone. When it is cooked  take it out of the oven and degrease the sauce with Cognac (idealy the Cognac should have been flavoured with a truffle for ten days). The truffle used for the Cognac will be grated over the sauce.                  ]]></description>
		<link>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1348-main-courses.html</link>
		<guid>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1348-main-courses.html</guid>
		<pubDate>Mon, 15 Oct 2007 14:35:11 +0200</pubDate>
	</item>
 	<item>
 		<title>Starters</title>
		<description><![CDATA[                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Truffles on toast                           Saint-Jacques salad                           Charentes snails with truffle butter                                                                                                                           Usefull Tips:                                                        Always be very delicate when using truffles                                     which are not always intented for the same                                     purpose.                              Always use the juice of single sterilisation                                     preserved truffles. Do not through it awy                                      it contains the essential aromas.                              You should allow 10 to 1 gr per person.                                                                                                                                                     Truffles on toast                                                                                                                                                                                                                                                                             Ingrédients:                                                                                                                                                                                                                                 truffles (whole or grinded "granite")                                          bread                                                                                                                                                                                                  Pineau                                                                                                                                                                                                                                                                      Toast a slice of French country breat (pain de campagne).                           Cut it into small square pieces..                           Pour a little olive oil on each piece and add a nice        slice of truffle or some "granite".                          Add a little sea salt and enjoy with a glass of Pineau.                                                                                                                                             Saint-Jacques salad                                                                                                                                                                                                                                                                              Ingrédients:                                                                                                                                                                                                                                  0gr de truffes mélanosporum                                          6 noix de saint-Jacques                                                                                                                                                                                                  1/  verre de Cognac                                          huile d'olive                                                                                                                                                                                                                                                                      Trancher dans le sens de l'épaisseur les noix de Saint-Jacques.                           Dressez-les en couronne sur deux assiettes en intercalant les lamelles de truffes. Salez et poivrez.                           Chauffez légèrement pour tiédir la préparation (facultatif).                           Arrosez ensuite d'une vinaigrette au jus de citron et huile d'olive.                                                                                                 Charentes snails with truffle butter                                                                                                                                                                                                                                                                             Ingrédients:                                                                                                                                                                                                                                 60gr of grinded granite truffles                                          100"  petits gris" snails                                           00g of truffle butter                                            gousses d'ail                                          30g of choped persil                                                                                                                                                                                                  1 echalote                                          15gr de salt                                          5gr white pepper                                          50g de mie de pain rassis (facultatif)                                                                                                                                                                                                                                                                      Prenez des petits gris ayant jeûné longtemps.                           Lavez-les à l'eau vinaigrée et faites-les blanchir 10 mn puis rafraîchissez les. Sortez-les de leur coquille et retirez le bout noir. Faites-les cuire au court bouillon très aromatisé puis égouttez-les.                           Préparez un beurre d'escargot avec du beurre de truffe (voir page des sauces)  le persil finement haché  l'ail écrasé  l'échalote hachée  le sel et le poivre blanc moulu.                           Ajoutez quelques bâtonnets de truffes coupées en julienne. Introduisez un escargot dans chaque coquille et remplissez avec le beurre préparé à cet effet.                           Rangez-les sur une tôle et passez-les quelques minutes à four très vif.                          Servez très chaud.                                                                                               ]]></description>
		<link>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1347-starters.html</link>
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		<pubDate>Mon, 15 Oct 2007 14:30:30 +0200</pubDate>
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 		<title>The picking</title>
		<description><![CDATA[                                             The art of truffle picking...                                                               The search and picking of truffles is referred to in French as "cavage". Cavage is most often conducted with the help of a dog: he detects mature truffles by sniffing the ground. The dog then searches for the truffle in order to get his reward.              The dog's scent to find truffles                                                 Cavage may also be conducted with a pig  the animal being naturaly enclined to look for truffles in order to eat them.              A few passionate truffle specialists detect truffles in sunny weather by looking for a small fly. This fly looks for truffles in order to lay its eggs in them.                                                                                                        Truffles are to be found in the "burnt" area around the tree. This characteristic zone around the tree is recognisable due to absence of any vegetation.                                                                                                                              Burnt area around an oak tree.                  ]]></description>
		<link>http://www.charentes-truffes.com/rubrique-1345-the-picking.html</link>
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		<pubDate>Mon, 15 Oct 2007 14:22:32 +0200</pubDate>
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